HISTORIA
Cultivado desde hace más de 3000 años, el coriandro es mencionado en todos los textos medievales, en las obras de la Grecia clásica, en las Sagradas Escrituras, en las antiguas obras sánscritas – en donde recibe el nombre de kustumburu- e incluso en el papiro egipcio de Ebers. Su nombre deriva de koris, palabra griega que significa chinche, pues esta planta tiene un intenso olor que recuerda al de estos insectos.

USO CULINARIO
Se utiliza principalmente en la preparación de curries, budines, rellenos, tortas, licores y golosinas. Suele ser el ingrediente secreto en platos con manzanas. Las hojas son utilizada por los mexicanos, en Sud América, China y el sudeste asiático.

INFORMACION ESPECIFICA

Esencia Mín. 0,6%
Cenizas totales Máx. 7%
Cenizas insolubles Máx. 1,5%