HISTORIA
Se ha encontrado ajo en la tumba del rey Tut de 1358 años a.C. Según el historiador griego Herodotus los esclavos se alimentaban con ajo mientras construían la pirámide de Keops. El herborístero de India del este Charaka dijo que en la primer centuria el ajo valía su peso en oro. Se ha utilizado esta hierba históricamente como protectora de enfermedades y de espíritus malignos. Ulises combatió con el ajo los poderes mágicos de Circe. En el 1800 fue utilizado por monjes franceses para protegerse asimismo del alto contagio de fiebre amarilla en el sector pobre de Londres.

USO CULINARIO
Es uno de los sabores más populares en el mundo, es incorporado en mantecas, vinagres, sales, condimentos secos, sopas, salsas y en los principales platos. Los chinos preparan una miel de ajo.