HISTORIA
El hombre consume los coles para sanar sus males desde hace mucho tiempo. Los griegos le atribuyeron la virtud de aumentar la leche de la madre en la crianza de sus bebes. También fue consumido por los romanos como antídoto contra la embriaguez. Catón preconizaba que si los romanos habían podido pasar sin médicos durante mas de seis siglos, el mérito debía atribuirse al uso de los coles. Laguma mencionaba que entre la vid y el repollo hay un odio tan grande que si están muy juntos en el sembradío la vid no da fruto. Dioscecis menciona sus numerosas propiedades medicinales.

USO CULINARIO
El uso principal del repollo deshidratado es como un integrante más en una sopa de verduras pudiendo también utilizarse para acompañar carnes rojas junto con otras hortalizas. Desde ya rehidratado y cocinado con vinagre acompaña en platos típicos alemanes a la salchicha.